Receta Ensalada de Feria Panameña

La clásica ensalada de feria es la esposa del Arroz con Pollo. Plato de arroz con pollo que te encuentres, plato que te encontrarás acompañado de ésta ensalada. Y el hijo de éste matrimonio es el plátano en tentación que también los acompaña.

Ésta ensalada de feria también forma parte de los platos de la comida típica panameña que encontramos en fondas, restaurantes criollos, en los quioscos de comida en fiestas patrias y en casita hecha por mamá o por la abuela.

Ésta ensalada es prima de la Ensalada de Papa Panameña blanca. Varía principalmente en que ésta tiene remolacha, lo que le da ese característico color rosa/lila a la ensaldada. Otro ingrediente diferente que tiene es el “petit pois”.

Ingredientes – Receta Ensalada de Feria Panameña

  • 4 Papas grandes
  • 1 Zanahoria mediana
  • 2 huevos hervidos
  • 1 lata de remolacha en cuadritos ó 1 remolacha fresca
  • 1 lata de “petit pois” (guisantes verdes)
  • media cebolla morada pequeña
  • Apio – 1 rama
  • aceite – 3 cucharadas
  • Vinagre blanco – 3 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mayonesa al gusto

Preparación

1Hervir las papas, la zanahoria y los huevos. Si vas a usar una remolacha fresca, también la debes hervir.

2Una vez hervidas, picar las papas, las zanahorias, los huevos y remolacha en cubitos. Dejar aparte en un recipiente.                                  Si vas a usar remolacha de lata, escúrre el jugo de la remolacha antes de                          hecharla junto a la papa, zanahoria y huevos.

3
Escurra el agua de “petit pois” y añada los guisantes al recipiente de las papas.

4

Picar
 el apio y la cebolla en cubitos muy finos. Mezclar con el vinagre, aceite sal pimienta.

5 Deje reposar ésta mezcla de vinagre con apio y cebolla durante unos 15 minutos para que el picor de la cebolla y el apio bajen. Luego verter ésta mezcla sobre las papas/zanahorias/huevos.

6
Finalmente, agregar mayonesa a gusto y mezclar uniformemente.

7
Probar gusto de sal. Ajustar si así lo desea.

 

Foto: instagram

Tiempo de preparación: 45 minutos
Porción: para 4 personas aprox. como acompañamiento

Notas: El vinagre blanco también pudiera ser reemplazado por limón. Dependiendo del gusto de cada uno puedes intentar variar.

Hacer comida típica panameña puede parecernos complicado, pero la verdad es bastante sencillo si tienes a mano las recetas. ¡Pero lo más importante es mucho cariño para hacer la comida! Si quieres hacer un Arroz con Pollo para acompañar ésta ensalada, pronto te compartiremos la receta aquí.

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