La Guía del Desayuno Chino –  Nivel 2: ¿Y qué más hay?

Luego de que ya fuiste al dim sum varias veces y ya te acostumbraste a pedir lo de siempre, llega un momento en que la curiosidad llega y te preguntas: ¿Y qué más hay?
El desayuno chino se vuelve el favorito de muchos por la gran variedad de platos que hay y porque siempre puedes comer algo diferente.
¿Recuerdas que mencioné que los panameños comemos cosas tanto dulces como saladas normalmente? Bueno, llegó la hora de que pruebes tanto dulce como salado hoy.

Mira lo que preparé en éste parte #2 de La Guía del Desayuno Chino.

1Chi Cheon Fan (肠粉)

Foto Flickr Cheon Fen

El Chi Cheon Fan es una masa de arroz delgada y enrollada junto con algunos rellenos. Si lo queremos comparar, pudiéramos decir que es más o menos con una crepe por su forma. Es uno de los pocos platos que viene ya con salsa china.

Hay muchas formas de pedirlo. Puedes pedirlo con relleno de puerco asado, de carne o de camarón seco. Inclusive lo puedes pedir sencillo sin carnes, pero con un poco de cebollina encima. El Chi Cheon Fan Sencillo lo puedes pedir para combinarlo con el siguiente plato: Costillitas de Cerdo.

2Costillitas de cerdo (排骨)

Un clásico de la comida cantonesa. Costillitas de cerdo picaditas en trozos pequeños. Viene en una salsa de frijol negro salado. Muy rico para acompañarlo con el Chi Cheon Fan sencillo.

3Bolitas de carne

Ricas bolitas de carne. Son Mucho más suaves que las bolitas de carne que probablemente hayas cocinado en casa. ¿Por qué? Porque en la cocina china, las bolitas de carne o de pescado tienen un ingrediente que las hace más suavecitas: ¡Maicena! Y, además, se azotan muchísimas veces para que tomen esa contextura que hace que por poco reboten las bolitas una vez cocidas.

4Pan de Piña (菠蘿)

Se llama pan de piña por la forma más no por el sabor. Un pan ligeramente dulce que puedes pedir en el carrito de los dulces.

5 Ham Bao de Puerco (烧猪肉包)

Ham Bao de Puerco – Desayuno Chino en Panamá

Ham Bao en mandarín significa hamburguesa. Ésta sería la versión de hamburguesa de puerco asado que muchos ya conocen. El Bao, es como decir pan. Hay muchos tipos de “Bao”. Hay “Bao” de puerco, hay “Bao” de pollo conocido como “ham bao de pollo”, hay Ham Bao Horneado con relleno de Puerco asado, en fin. Estos 3 que acabamos de mencionar son los más frecuentes en el desayuno chino.

6Xiao Long Bao (小笼包)

Un Bao muy tradicional de la zona de Jiangnan en China. Es una delicia rellena de cerdo que no debes dejar de comer si vas a Shanghai. Ten mucho cuidado al comerlo, ya que la gracia de los Xiao Long Bao es que tienen un caldo adentro, el cual debes chupar luego de hacer una pequeña incisión. Luego de chupar el líquido te comes el resto. Si quieres puedes hacerlo en un solo bocado, pero ten mucho cuidado y espera a que no esté tan caliente.

7Empanaditas de vegetales

Cada restaurante tiene su receta. Pero vas a encontrar empanaditas rellenas de berro y en otros casos rellenas de espinaca.

8Man Tou Frito con Leche condensada (炸馒头)

Una variación de los panes es el Man Tou, que es similar a los ham bao pero sin relleno alguno. La masa del man tou es una masa de color blanco que además de cocinarla al vapor, también se fríe y se acompaña de leche condensada. ¡Es un winner!

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Antes en Golden Unicorn lo podías pedir en el desayuno. Pero actualmente la mayoría de los restaurantes chinos lo ofrecen en hora de almuerzo o cena como postre. Algunos te dan opción de pedir la mitad frita y la otra mitad al vapor. Es preferible llamar con antelación al restaurante para pedirlo y verificar la disponibilidad.

9Bao de Crema Dulce de Mantequilla (奶黃)

Huang You Bao – Desayuno Chino en Panamá
Huang You Bao


Una de las delicias del carrito de dulces es el Bao relleno de Crema Dulce. En aspecto es similar a la crema pastelera, pero es más sabrosa por la mantequilla que forma parte de los ingredientes de la crema. Ojalá y lo puedas pedir ya para el final del desayuno para que lo puedas comer calientito y se derrita la crema en tu boca. Pero el riesgo de pedirlo al final es que a veces hacen en el día y se acaban rápido.

10 Chin Toi o Jian Dui ()

Foto Jin Toi de Pasta de Semilla de Loto

Otra delicia del carrito dulce: el Chin Toi. Es una masa frita con cubierta de semillas de sésamo con relleno. Hay Chin Toi rellenos de coco con maní y también hay con relleno de pasta de semilla de la flor del loto. La pasta de loto es la misma que se usa para hacer los Dulces de Luna.

Si ya estás listo para ir al Próximo Nivel, Entra a Guía del Desayuno Chino Avanzado Nivel 3: Dímelo en Chino!  Con ésto te graduas de Dim Sum Connoisseur! Link Aquí.

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